BOMBONES DE SALMÓN

 

Éstos bombones de salmón están deliciosos no, lo siguiente. Se preparan en un plis plás y ya veis que bonitos quedan, con ellos os aseguro que triunfareis y serán la estrella de los aperitivos de vuestras comidas de Navidad o Fin de Año.

Al hacerlos con éstos moldes de silicona para bombones quedan la mar de monos verdad? Y más fáciles imposible. 

Tomad nota de los ingredientes:

• 150 g. de salmón ahumado
• 150 g. de nata líquida 35% MG.
• 2 hojas de gelatina
• sal y pimienta (al gusto)

Y así se hacen:

1.- Hidratamos las hojas de gelatina con un poco de agua fría.

2.- En un cazo calentamos la nata hasta el punto de ebullición y apartamos del fuego.

3.- Escurrimos la gelatina y la incorporamos a la nata caliente y luego el salmón. Salpimentar al gusto.

4.- Trituramos la mezcla con un túrmix o robot de cocina hasta obtener una masa fina y homogénea.

5.- Con una cuchara vamos rellenando la mezcla en el molde, dejamos enfriar un poco y luego en filmamos, los dejaremos en la nevera un par de horas para que solidifique (si puede ser toda la noche mejor)

6.- Yo los he servido con unas mini tartaletas que compré en el supermercado, con un poco de cebolla caramelizada casera y encima puse el bombón. Pero también pueden quedar muy bien encima de unas galletitas saladas por ejemplo y espolvoreados de cebollino (yo no tenía en ese momento y le puse un poco de eneldo seco.)

TRUKI: Si los congelas una hora antes de servir los desmoldarás mejor y no se te romperán, como son pequeñitos en nada que los tengas a temperatura ambiente estarán listos para degustarlo

¡BON PROFIT!

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Ésta es una de esas recetas clásicas que le dan un toque festivo muy especial a los menús de Fiesta o de Navidad.

Aunque es una elaboración fácil, es un poco entretenida al tener que hacer una reducción de la salsa de Pedro Ximenez, pero la verdad merece la pena el resultado porqué está genial.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 1 vaso de vino Pedro Ximenez (125 ml.)
• 300 g. cebolla
• 250 ml. caldo de pollo
• una bandeja de champiñones
• 70/80 g. orejones o ciruelas
• 1 cda. sopera de harina de trigo
• Aceite Oliva Virgen Extra (OleAurum)
• sal y pimienta a gusto.

COMO SE HACE:

1- Pelar y trocear la cebolla en brunoise (trocitos pequeños)

2- En una cazuela con un chorreón de aceite, sofreir la cebolla hasta que esté transparente.

3- Remojar los orejones con el vino PX (mínimo media hora).

4- Limpiar los solomillos de las grasitas y los partimos en dos (por la mitad) salpimentamos, los marcamos y sellamos por todos los lados en una sartén con AOVE a fuego fuerte, solo hasta que se doren, así conservan todos los jugos dentro. Reservamos.

5- En la misma sartén donde hemos dorado los solomillos, vertemos el vino PX con cuidado y recuperamos los azúcares del fondo de la paella rascando con una pala o cuchara de madera.

6- Ponemos la cucharada de harina en la cazuela donde hemos cocido la cebolla, removemos para que se tueste pero sin que se nos peque, hasta que coja un color marroncito-dorado.

7- Seguidamente añadimos el PX de la sartén, mezclamos, añadimos los solomillos reservados, el caldo de pollo caliente, los orejones, los campiñones limpios y cortados por la mitad, dejamos cocinar unos 25/30 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa y reduzca un poco.

8- Servir caliente y espolvorear con un poco de perejil picado.

NOTA: Puedes acompañarlo también con cebollitas francesas, castañas, patatitas, romero... a tu gusto.

¡BON PROFIT!

 

TRONCO DE NAVIDAD DE NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

Que alegría que éste año por fin nos hemos podido juntar la familia en Navidad, pese a que todavía corre el temible bicho y sus mutaciones por ahí, eso si, tomando todas las precauciones posibles,  ha sido una gozada después de muchos meses sin vernos.

Anteriormente,  me imagino como en muchas familias, tocaba un año en casa de mis padres y el siguiente en casa de mis suegros, pero como por desgracia los cuatro ya han fallecido, ahora nos juntamos en casa de mi cuñado el día de Navidad ya que nació justo el 25 de Diciembre y por ese motivo lo celebramos en su casa.

Y después de comer la deliciosa "Escudella amb galets i  la Carn d'Olla" los turrones etc. etc., celebramos su cumple,y como siempre soy la encargada de hacer su pastel, que a petición del mismo, tenía que ser éste año de naranja y chocolate.

Hace años que compré un molde NordicWare, el de "Tronco de Navidad" (he de confesaros que soy una enamorada de estos moldes)  triunfó, no quedaron ni las migas. (por supuesto puedes adaptarlo al molde que tengas en tu casa, pero éste te aseguro que queda precioso)

Continúa leyendo y descubrirás como se hace  éste rico y esponjoso bizcocho:

• 250 g. harina normal todo uso

• 200 g. azúcar blanquilla (yo usé Eritritol)

• 100 g. de mantequilla ablandada (o en su lugar aceite de girasol)

• 3 huevos tipo L

• 1 naranja entera (de las de zumo que tenga la piel finita)

• 130 ml. nata líquida o bien un yogur natural

• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

• 1 pellizco de sal

• 1 chupito de Cointreau 

INGREDIENTES:

COMO SE HACE:

1-  Precalentar el horno a 180º

2- Triturar el azúcar (Eritritol) con un robot de cocina hasta que se haga polvo (o puedes saltar éste paso y utilizar azúcar glass directamente, si no tienes robot)

3- Añadir la naranja bien lavada y seca, partida en cuatro trozos y triturar (con robot o turmix)

4- Añadir a la mezcla anterior los huevos de uno en uno y mezclar bien hasta que quede una masa de textura fina.

5- Ahora le añadimos el aceite o la mantequilla ablandada y el Cointreau, mezclar. Seguidamente el yogur o la nata liquida, seguir mezclando.

6- En éste punto, añadimos la harina con la levadura y la sal, previamente tamizado para no encontrar grumos, con una espátula de cocina y solamente hasta integrarla.

7- Verteremos la mezcla obtenida en un molde que habremos engrasado previamente.

8- Hornear a 180º entre 30/40 minutos (depende de tu horno y del molde)  Pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, ya está.

9- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, por lo menos unos 10 minutos antes de desmoldar.

NOTA:  Para presentarlo lo he cubierto con un poco de chocolate para postres y en el momento de servir le he espolvoreado un poco de azúcar glass, he adornado con unas grosellas,unas hojitas de menta fresca y naranja confitada que hace como mas de fiesta de NAVIDAD.

!BON PROFIT!

PLUMCAKE DE FRUTAS ESCARCHADAS

 

Éste plumcake me lo estaba pidiendo mi marido hace mucho tiempo y yo le iba dando largas, pero justo el otro día cuando fuí a mi súper a comprar,  vi la bandejita de fruta escarchada junto a todos los dulces de Navidad y me dije, bueno va, le voy a dar el capricho!!... y aquí lo tenéis, apetecible verdad?

Apuntad los ingredientes que he utilizado por si os animáis.

INGREDIENTES:

- 250 g. harina (todo uso)

- Un pellizco de sal

- Azúcar glas para decorar (opcional)

- 3 huevos ( Liderou_Callís )

- 50 g. pasas sultanas remojadas en ron

- 150/200 g. frutas escarchadas troceadas

- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 130 g. azúcar de coco (o blanquilla, moreno..)

- 3 cdas. soperas leche entera

- 1 sobre levadura (tipo Royal)

- Ralladura de una  naranja y limón

PREPARACIÓN:

1- Remojar las pasas en ron durante una media hora mas o menos.

2- Precalentar el horno a 180º

3- Batir la mantequilla con el robot, turmix, varillas eléctricas o manuales (lo que tengas) con el azúcar hasta que quede cremosa.

4- Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla anterior.

5- Ahora agregar la leche, la sal, la levadura y y las ralladuras, mezclar bien.

6- Con una paleta de silicona o madera, ir incorporando las pasas con el ron y  las frutas troceadas, pero solamente hasta que estén bien incorporadas, pero no batir en exceso.

7- Forra con papel de hornear un molde alargado de plumcake para que sea más fácil desmoldarlo y echar dentro la masa anterior, darle unos golpecitos para que se asiente la masa y hornear unos 45 minutos a 180º

8- Al terminar el tiempo, pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio ya lo tienes, si sale un poquito manchado, déjalo 8/10 minutos mas en el horno con la puerta entreabierta para que termine de hacerse (pero ya sabéis que cada horno es un mundo).

9 - Sacar del horno para enfriar encima de una rejilla y si os apetece, al servirlo decorar con un poco de azúcar glas.

 TRUKI: Para que la fruta escarchada no se vaya al fondo del molde al hornearlo, rebózalas en harina y seguido tamízalas para que suelten la harina restante. 

BON PROFIT