ENSALADA DE VERANO

Una ensalada fresquita es lo que apetece ahora verdad? Que te parece mi propuesta, es sana, saludable y bien completa, apetecible verdad?

INGREDIENTES:

• 250 g.  judía verde hervida
• 100 g. bacalao desalado 
• 1 naranja
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla tierna 
• 10 aceitunas negras s/hueso
• sal
• cebollino picadero (opcional)

 

PARA LA VINAGRETA:

• 100 ml aceite Oliva virgen extra Oleaurum
• 1 cda. Mostaza Dijón
• 1 cda. Mostaza Antigua
• 1 cda. Miel
• 1 cda. Vinagre de manzana

(Poner todo en un bote de cristal tapado y agitar bien para emulsionar)

COMO LO HE PREPARADO:

1.Tan fácil como hervir las judías con abundante agua y sal, más una puntita de bicarbonato, durante quince minutos, pasado el tiempo, escurrirlas y meterlas en un bol con agua y hielo para parar la cocción y así nos quedarán al dente. 

 
2.Escurrir bien y poner en la bandeja que vayamos a servir. Añadimos todas las verduras cortadas a trocitos, lo mismo con la naranja y las aceitunas, el bacalao desalado y desmigado, adecuarlo para que quede bonito y presentable (se dice que comemos primero por los ojos, no?)
 

3.Introducir en la nevera para que esté bien fresquita y aliñar con la vinagreta justo cinco minutos antes de servir.

BON PROFIT

TRUKI TRUKI:

!! Sabías que si al agua de hervir la verdura le añades una puntita de bicarbonato, lo que hace es mantener la textura y el color vivo? (Vamos que no se queda la verdura de un color parduzco)