Preparar unas copas de postre para terminar una comida o una cena, me parece una manera genial de que cada comensal tenga igual su ración, a parte de ser una presentación muy elegante, no os parece?
COMO LAS HE PREPARADO:
En el fondo de la copa puse una galleta "mini campurriana" (podéis utilizar cualquier tipo de galleta) mojando con unas gotas de ron viejo.
Seguidamente la cubrí con una crema pastelera (*) y encima una crema con queso mascarpone (*) coronado con un bombón tipo "Ferrero Rocher" y espolvoreado en el momento de servir con cacao puro 0% azúcar añadido.
Os aseguro que éstas copas no os dejarán indiferentes, porqué están deliciosas.
(*) CREMA PASTELERA:
Ingredientes:
- 500 ml. leche semi desnatada
- 2 huevos enteros y 2 yemas Liderou_Callis
- 2 cdas. Eritritol mas 1 sobre azúcar avainillado
- 50 g. harina de maíz (tipo maicena)
- Piel de limón (sin parte blanca)
Como se hace:
1- Puse a calentar la leche con la piel del limón en un cazo a fuego medio (reservando un vasito para desleír la maicena)
2- En un bol batimos el endulzante, el azúcar avainillado, los huevos enteros y las yemas, todo bien batido, a continuación agregamos a la leche caliente poco a poco removiendo sin parar para que no se nos pegue ( unos 5/6 minutos).
3- Seguidamente añadí el resto de la leche con la maicena y seguí mezclando hasta que fué espesando (cuando se enfría queda más espesa) Retiré la piel del limón y la puse a enfriar en la nevera tapada a piel con papel film.
(*) CREMA DE MASCARPONE:
Batí 250 g. de queso mascarpone con tres cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia) y dos cucharadas de Eritritol (puede ser el endulzante que prefieras) con unas varillas eléctricas hasta montarla un poco. Una vez lista, la metí en una manga pastelera con boquilla rizada y dejé enfriar en la nevera.
NOTA: Todo lo podéis preparar la víspera y en el momento de servir se montan las copas fácilmente, quedan muy vistosas, os animáis?
¡BON PROFIT!
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