CARPACCIO DE TOMATE Y CALABACIN

 

Con la llegada de los calores veraniegos lo único que apetecen son platos fresquitos y que no me lleven mucho tiempo en la cocina, y ésta ensalada es uno de ellos.

Sólo necesitaras un calabacín y un tomate, éste último que no sea muy muy maduro, con cuerpo y se pueda cortar con la mandolina o un cuchillo bien afilado, al igual que el calabacín.

INGREDIENTES:

• 1 tomate 
• 1 calabacín
• Un puñado de piñones
• Semillas de sésamo
• Hojitas de albahaca fresca
• Unas pocas cerezas deshuesadas
• Una tarrina de queso ricotta
• Aceite de sésamo

Para que te quede así de bonito necesitarás una mandolina para cortar tanto el tomate como el calabacín muy muy finito.

Luego pondremos en un cazo o sartén pequeñita al fuego, un puñadito de piñones y de semillas de sésamo (al gusto), SIN ACEITE, el calor hará que al tostarse un poquito vaya soltando sus aceites y por lo tanto sus aromas que es lo que nos interesa (pero cuidado que no se quemen). Sacamos el hueso de las cerezas y las partimos y reservamos.

Ahora sólo te queda colocar el calabacín y el tomate bonito en los platos que lo vayas a servir, espolvorear por encima los piñones y las semillas de sésamo tostado, los trocitos de cereza, troceamos y colocamos por encima el queso ricotta y aliñamos todo con aceite de sésamo (mejor si  ponéis el aceite en un recipiente en spray). BRUTAL!!

¡BON PROFIT!

HUEVOS RELLENOS

 

Los huevos rellenos son una opción de entrante que a todo el mundo gusta (a no ser que seas intolerante), pero por regla general cuando sacas a la mesa una bandeja de huevos rellenos de los de siempre (con atún y mayonesa o de pimiento morrón, de gambas, con aguacate, queso de untar, combinaciones  infinitas.) desaparecen en un visto y no visto, tengo o no razón?

Además como es un plato que puedes dejar preparado con antelación, es muy recurrente en las mesas españolas cuando se tiene una celebración... o no.  jejeje.

Bueno, especialmente éstos que os traigo hoy quedan muy vistosos por el color que tienen verdad? pues no tienen mas secreto que una vez que los has cocinado y pelado, ponerlos dentro de un tarro con líquido de haber hervido remolacha, ni más ni menos, a mas día que los dejes, mayor será la intensidad del color que cojan.

El relleno también es muy sencillo, una vez partidos los huevos por la mitad, pondremos todas las yemas en un bol y las chafaremos con un tenedor, añadimos unas cucharadas de mayonesa (en mi caso light) y le he añadido la pulpa de un aguacate, un pelín de sal y pimienta, todo bien mezclado. Rellenamos los huevos y espolvoreamos por encima con un poco de pimentón dulce. La mitad de un pepinillo en vinagre para decorar y a disfrutar.

¡BON PROFIT!

CARPACCIO DE PORTOBELLOS

Esta es una receta muy muy fácil, que tanto te sirve como un entrante de comida principal, como aperitivo o una cena light.

Os he de confesar que los portobellos (champiñones) o cualquier otra seta, no las había comido nunca crudos, pero con éste aliño y el toque crunchi de los anacardos, os aseguro que quedan geniales y están muy muy ricos.

Para elaborar ésta receta, sólo necesitarás una mandolina o un cuchillo muy bien afilado con un buen pulso para cortarlas lo mas fino posible, amén de unas setas muy muy frescas.

HE NECESITADO:

• Una bandeja de setas portobello (200 g.)
• Un puñado de anacardos crudos (al gusto)
• Unos tomatitos cherries (al gusto)
• Hojas de rúcula (al gusto)

Para la vinagreta:

 

• 2 cucharadas de mostaza a la miel (tipo Maille)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de soja
•  (tipo Kikkoman)

COMO LO PREPARO:

1- Limpiamos bien y laminamos finamente los portobellos con una mandolina o con un cuchillo bien afilado,( intentando que sean todos del mismo grosor) e ir colocando en la bandeja o plato que vayas a servirlos.

2- Picamos a cuchillo los anacardos y los espolvoreamos por encima.

3- Partimos los tomates cherries a cuartos y los colocamos de manera que quede bonito.

4- En un bol pondremos todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionamos bien (también va muy bien ponerlo en un bote de cristal con tapa, y mover como si fueran unas maracas para que emulsione y mezcle bien) Aliñar por encima de los portobellos, decorar con unas hojitas de rúcula y a disfrutar!!

NOTA: También admite lascas de queso curado, Grana Padano etc.

¡BON PROFIT!

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Éste es un bizcocho suave y muy jugoso con un sabor delicioso a naranja que acompañado de chocolate negro lo hacen una combinación ganadora.

INGREDIENTES:

• -100 g. aceite suave de oliva virgen extra @OleaArum
• - 250 g. harina de repostería 
• - 250 g. harina de repostería 
• - 250 g. azúcar (yo he utilizado Eritritol)
• - 3 huevos
• - 1 yogur natural o el equivalente en nata
• - 1 naranja de zumo sin pelar y cortada a cuartos
• - 1 sobre de levadura química (15g.)
• - 2 tapones de ron
• - 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1- Preclentar el horno a 180°

(mientras preparamos la receta)

2- Engrasa el molde que vayamos a utilizar.

3- En un robot de cocina o vaso americano, trituramos los huevos con el azúcar y añadimos la Mar j a cuartos. Triturar bien.

4- A la mezcla resultante añadimos el yogurt, el ron y el aceite, mezclamos hasta integrar.

5- Tamizamos la harina con la sal y la levadura, la incorporamos con una lengua hasta que esté todo bien mezclado, pero sin sobre batir.

6- Vierta la mezcla resultante en el molde y horneamos a 180° durante 35/45 minutos (depende de cada horno). Pinchamos con un palillo y pasado el tiempo si sale limpio, ya lo tenemos.

7- Dejamos enfriar encima de una rejilla y no le daremos la vuelta hasta pasados por lo menos 15 minutos.

NOTA: Yo he usado un molde pequeño de @nordicware y el resto de

La masa la he utilizado para madalenas, pero si usas un molde redondo desmoldable, la masa da para uno de 24 cms. de diámetro.

Yo lo he bañado con chocolate fondant y decorado con bolitas de azúcar de @azucren que compro en él atelier de mi amiga Anna de @mes_xocolata_mama al igual que los moldes de @nordicwarees.

Ayyyy tiene taaantas cosas bonitas para la repostería que me las compraría todas, un peligro jejeje.

!BON PROFIT¡