CESTA DE QUESO (para ensaladas o aperitivos)

 

Una receta muy divertida que no dejará indiferente a nadie. Ésta presentación la vi hace mucho tiempo en Pinterest, me pareció una manera muy original de presentar las ensaladas, aunque también puede servir para presentar aperitivos  o rellenarlos de lo que más te guste, son unos contenedores comestibles perfectos y no me digáis que no quedan bonitas verdad?

Son relativamente fáciles de preparar, yo las hice en el horno para aprovechar, había cocinado un asado y tenía el horno caliente, pero también se pueden hacer en la sartén o en el microondas. 

INGREDIENTES: (para cuatro cestas)

- 200 gr. queso curado rallado (puede ser parmesano, grana padano, gouda etc.

- 4 cuencos o boles para darle forma.

- Papel de horno o tapete de silicona especial para horno.

- Albahaca en polvo (opcional)

ELABORACION:

En horno tradicional:

1- Precalentamos el horno a 180º C.

2- Cubrimos la bandeja  con papel de horno o con tapete de silicona especial  (tipo silikomart) y con una cuchara vamos formando discos con el queso rallado, mas o menos como el diámetro de los cuencos. Yo los he espolvoreado con albahaca en polvo, pero es opcional. (tener en cuenta que la capa no sea muy gruesa, porqué de lo contrario no os quedaría crujiente).

3- Una vez formados los círculos con el queso, metemos en el horno a 180º y por un tiempo de 5 minutos mas o menos, el queso empezará a burbujear, cuando lo veas dorado lo retiras del horno y lo dejas enfriar un poco (tened cuidado, que el queso caliente quema mucho), pero no lo dejéis enfriar del todo, porque si no no le podréis dar la forma.

4- Con cuidadito, metemos una espátula debajo del queso y lo colocamos en el cuenco o bol boca abajo, con las manos le damos  la forma. Deja enfriar totalmente encima del cuenco antes de utilizarlo.

En la sartén :

Utilizaremos una sartén antiadherente, echaremos unas gotitas de aceite y con una brocha le damos bien por todos lados, que quede bien aceitada. La ponemos al fuego medio-alto y cuando esté bien caliente, distribuimos el queso, cuando veas que burbujee el queso y los bordes se van dorando cocinamos un minuto mas aprox. y lo retiramos con una espátula, modelamos igual que la anterior explicación.

En el microondas:

Igual que lo haríamos en la sartén, pero la bandeja que utilices sea apta para el microondas, además por espacio, tendrás que hacerlo de uno en uno. Cocinamos a máxima potencia hasta que veas que se dore (mas o menos unos dos minutos).

NOTA: Como veis, yo las he utilizado para una ensalada, con brotes, gajos de mandarina, salmón ahumado y perlas de salmón. Pero puedes rellenarlas de lo que quieras, verdura salteada, gambas, pasta...

¡BON PROFIT!

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

 

Éste tarta queda muy esponjosa y  sobre todo muy jugosa, un bizcocho que gusta a todo el mundo, con un saborazo a naranja brutal, ya que lleva una naranja enterita con piel y todo y si lo acompañas con chocolate negro por encima, el tándem queda espectacular, aunque también ayuda mucho hornearlo con alguno de los  moldes de NordicWare, en particular éste, el modelo Heritage que me encanta.

Con ésta receta convertiremos un clásico bizcocho casero, en una tarta perfecta para una celebración sin complicarnos mucho y el resultado  maravilloso, ya lo veis, una tarta deliciosa!!

INGREDIENTES:  

• 1 naranja entera (de zumo)

• 3 huevos "L"

• 70 ml. aceite de girasol

• 200 gr. azúcar 

• 170 gr. harina normal

• 16 gr. Levadura en polvo 

• Sal (un pellizco)

Para el Ganache de cobertura:

• 200 gr. chocolate negro fondant

•   60 gr. mantequilla

• 300 gr. Nata 35% M.G

• 2 cucharadas soperas de miel

NOTA.- Mantequilla y harina para engrasar el molde o spray desmoldante, lo que prefieras.

Para la decoración yo he utilizado palitos de chocolate y algunas fresas, pero tu puedes ponerle lo que mas te guste.

¡¡!OJO!! Antes de empezar a preparar la mezcla precalienta el horno a 180º

PREPARACIÓN:

1- Lava y seca bien la naranja y pártela en cuatro trozos, elimina la membrana blanca del interior. Coloca en un vaso americano o robot de cocina y tritura bien.

2- Agrega al vaso los tres huevos, vuelve a triturar. A continuación añade el aceite y vuelve a triturar un ratito.

3- Tamiza la harina junto con el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal, añádelo al vaso y mezclalo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

 4- Vierte la mezcla obtenida en el molde bien engrasado y hornea durante unos 35/40 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador (cada una conoce su horno), cuando termine el tiempo pincha el centro con un palillo, si sale limpio ya está y si no, déjalo 5 minutos mas dentro del horno con la puerta entreabierta, luego lo sacas y lo dejas enfriar encima de una rejilla. No lo desmoldes hasta que esté bien frio.

Para el ganache:

- Pica o trocea el chocolate y ponlo en un bol.

- Pon a calentar en un cazo la nata con la miel, cuando esté caliente (sin hervir), la verteremos encima del chocolate, remueve bien hasta que el chocolate lo veas bien fundido.

- Una vez bien mezclado, vamos incorporando la mantequilla poco a poco (en dos o tres tandas) e iremos removiendo hasta que esté bien incorporada y veamos la mezcla bien homogénea y brillante. Dejar templar un pelín y decora la tarta.

TRUKIS: 

• Como en ésta receta se utiliza la naranja entera con piel, es mejor que la naranja sea de zumo, ya que éstas tienen menor cantidad de parte blanca, que ya sabéis que amarga un poco.

• La temperatura y el tiempo son factores muy importantes a la hora de hornear bizcochos y pasteles. 

• No hay que abrir la puerta del horno durante la cocción, al menos durante los primeros 25/30 minutos, la pérdida de calor puede hacer que el bizcocho se deshinche y se hunda por el centro.

• Precalentar el horno te permitirá obtener una cocción mas uniforme, ya que si horneases en frio, tardarías más tiempo de lo que te indica la receta y los resultados serian diferentes, los bizcochos no se esponjarían e incluso podrían quedar crudos por dentro y el resultado, un rotundo fracaso.

¡BON PROFIT!

ENSALADA TEMPLADA FRUTTI DI MARE

Esta es una  ensalada que queda muy vistosa, es muy fácil de preparar, además si la sirves cuando tengas invitados tanto para comer o cenar, vas a triunfar seguro.

Puedes tenerlo todo preparado en twpers en la nevera y montarla en el momento de servirla, te aseguro que te van a hacer la ola.

Apunta lo que vas a necesitar, son todo ingredientes que se encuentran fácilmente en el supermercado.

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa ensalada de mezcla de brotes tiernos

- 1 paquete de endibias

- Brotes (yo puse de alfalfa, pero puedes poner cualquier otro que te guste)

-  250 gr. gambas peladas congeladas

- 1/2 kg. Mejillones frescos

- Salsa mayonesa  o salsa cocktail

- 4  dientes de ajo, perejil

- 2 hojas de laurel

- sal y pimienta

- Aderezo : Vinagreta de limón con aceite de sésamo.

COMO SE PREPARA:

1- Ponemos a hervir  dos vasos de agua en una olla junto con  dos ajos y las hojas de laurel, cuando rompa a hervir echaremos los mejillones debidamente limpios y taparemos, en 5/8 minutos se abrirán. Destapamos y escurrimos. Dejamos enfriar un poco.

2- Una vez se hayan enfriado un poco, los iremos sacando de la cáscara y reservamos. 

3- En una sartén doraremos un pelín los dos ajos restantes fileteados con un poquito de aceite, echaremos las gambas y le daremos unas vueltas hasta que cambien de color (de transparentes a blancas) Picamos perejil, se lo añadimos,  damos una vuelta para que se mezcle todo bien y reservamos.

4- En un bote de cristal preparamos el aliño con el zumo de un limón y le vamos añadiendo cucharadas de aceite de sésamo a nuestro gusto (yo le añadí cuatro) tapamos y mezclamos haciendo  movimientos como si tocáramos las maracas para que emulsione bien. Reservamos. 

5- Lavamos y secamos las hojas de endibia, procurando reservar las que sean del mismo tamaño.

6- A la hora de montar el plato,  pondremos la ensalada en un bol hondo y añadimos los mejillones y las gambas. Mezclamos (dejando unos pocos para decorar) Untaremos  bien con mayonesa un aro de emplatar por dentro y por fuera.  Llenamos el aro con la ensalada reservada y por fuera del aro iremos colocando las hojas de endibia, montando una un poco encima de la otra para que se aguanten y se pequen con la mayonesa del aro.

7- Decoramos con unos pocos mejillones y gambas por encima de la ensalada y por el plato , ponemos unos pocos brotes , rociamos con un poco de aliño y con mucho cuidado, intentamos sacar el aro sin que se nos desmonte la ensalada (yo no lo saqué hasta que no hice la foto jeje por si acaso) 

NOTA: El resto del aliño lo servimos en una jarrita por si alguien quisiera mas y a disfrutar!!

¡BON PROFIT!

 

POSTRE AZUL

 

Para dar mi apoyo al “Día Internacional del Autismo” (2 Abril) me sumo a ésta iniciativa  preparando ésta merienda azul por una buena causa.

Pero también la podéis  preparar para una merienda fácil, divertida y saludable  que les gustará mucho a los niños, además puedes hacer que te ayuden, se lo pasarán en grande haciendo que el yogur se vuelva azul y sólo vas a necesitar unos pocos ingredientes, te animas?

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego natural
• 1 cucharadita de miel
• Un puñado de arándanos 
• Un puñado de bolitas azules de @azucren (opcional)
• Colorante azul alimentario (yo he utilizado Royal Blue de @wiltoncakes)

 

PREPARACIÓN:

1- Le he añadido una cucharadita de miel al yogur, he mezclado bien.

2- Seguidamente he untado con la punta de un palillo un poco de colorante alimentario y lo mezclado con el yogur hasta que he logrado  el azul que quería (tened cuidado, porque con un poquito tiñe mucho).

3- La mezcla resultante la he puesto en la taza en la que lo he servido junto los arándanos y las bolitas azules de azúcar.

4- Todo a punto para disfrutar de una merienda deliciosa y divertida.

¡BON PROFIT!

ANTOJITOS DE COCO

La red nos da muchas ideas para cocinar recetas fáciles, rápidas y saludables.

Ésta que os traigo hoy la he adaptado para hacer galletas, de una receta de  “alfajores sin azúcar” que hizo hace unos días Paula de @paufeel.

INGREDIENTES:

• 150 g. Coco rallado
• 2 huevos 
• 1 cucharada de Eritritol (o el endulzante que prefieras)
• 1cucharadita de especias para “Pastel de Calabaza” de @todoespecias.com
• 1 tableta chocolate negro fondant postres.

COMO SE PREPARAN:

1- En un bol poner el coco rallado e ir añadiendo los huevos, el Eritritol y las especies. Mezclar bien con una espátula de cocina.

2- Con una cuchara sopera formar bolitas, ir colocando encima de una bandeja con papel de hornear, luego con el revés de la cuchara aplanarlas dándole forma redondeada.

3- Metemos en el horno precalentado y horneamos durante 20 minutos a 180° , o si tenéis AirFryer, 12 minutos a 180° 

4- Mientras se hornean, troceamos el chocolate y lo derretimos en tandas de 30 segundos en el microondas (con dos o tres veces lo tendrás, dependerá de la cantidad y de la potencia de tu microondas)

5- Una vez horneadas, dejamos enfriar las galletas encima de una rejilla y  una vez frías, decorar con el chocolate. Deliciosas!!

¡BON PROFIT!