BIZCOCHO DE MANZANA AL BRANDY

Éste bizcocho de manzana al aroma de brandy queda esponjoso y jugoso, es perfecto para acompañar el café, una merienda o un desayuno. Un bizcocho de los que querrás repetir cuando lo pruebes, ¡te va a encantar!

Apunta lo que vas a necesitar:

INGREDIENTES:

• 3 manzanas tipo golden
• 1 chorrito de brandy
• 220 g de mantequilla ablandada
• 250 g. eritritol (*)
• 4 huevos (yo utilizo siempre Liderou_callis )
• 200 g harina
• 12 g levadura tipo Royal (una cucharadita)
• un pellizco de sal

COMO SE ELABORA:

1- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cuartos, luego en láminas finitas, ponlas en un bol y rocía con el brandy, mezcla bien para que queden totalmente impregnadas y deja macerar una media hora, mientras preparas el resto de ingredientes.

2- Separar las claras de las yemas. Bate las yemas con unas varillas junto con el eritritol hasta blanquear.

3- Añade a la masa anterior la mantequilla ablandada, mezcla bien.

4- Incorpora la harina y la levadura, que habremos pasado por un tamiz para que no queden grumos. Mezclar.

5- Ahora montaremos las claras a punto de nieve bien firme con un pellizco de sal.

6- Añade a la masa, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén todas las claras incorporadas.

7- Engrasamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos la mitad de la masa dentro, encima vamos colocando la mitad de las manzanas, seguidamente el resto de la masa y encima el resto de las manzanas.

8- Mete en el horno precalentado a 180º y cuece unos 50 minutos (el tiempo es orientativo cada horno es un mundo) o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga seco.

9- Cuando esté, sácalo y déjalo enfriar encima de una rejilla unos 10/15 minutos, pasado éste tiempo ya podrás desmoldarlo.

(*) NOTA.- 

El Eritritol es menos dulce que el azúcar y para alcanzar un sabor semejante al azúcar blanco refinado sería:

1 cucharada de azúcar blanco equivaldría a 1 cucharada y media de eritritol, mas o menos.

¡BON PROFIT!

PANNA COTTA AL CARDAMOMO CON HIGOS Y MIEL

Para celebrar mi Santo (Sta. Teresa) preparé para los postres, éstas copas de Panna Cotta con un sútil aroma a cardamomo que me ha sorprendido muy gratamente, una forma genial de combinar sabores para lograr un gran postre, además añadiendo frutas de temporada como los higos y granada, queda genial, no os parece?

Es una receta de esas súper fáciles y se prepara en un momento, os animáis?.

Pues tomad nota de los ingredientes que os hacen falta:

INGREDIENTES: 

• 500 ml. Crema de leche para montar (35% MG.)

• 200 ml. leche.

• 1 puntita cucharilla de café de cardamomo en polvo.

• 6 hojas de gelatina.

• 100 g. Eritritol (u otro endulzante que prefieras).

• Miel, higos y piñones, menta fresca para decorar.

COMO SE PREPARA:

1-  Hidratar la gelatina en un cazo con agua fría unos 10 minutos.

2-  Calentar a fuego medio en otro cazo la leche, la nata, el eritritol y el cardamomo para que adquiera todo el sabor. Dejar infusionar unos minutos.

3- Antes de que empiece a hervir, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar hasta que esté integrada.

4- Dejar atemperar unos minutos y colar (para que no queden restos de cardamomo) seguidamente disponer en las copas o donde vayas a servirla.

5- Refrigerar como mínimo tres horas para que cuaje (Yo lo preparé la noche anterior).

6- En el momento de servir decoramos con un poco de miel, higos partidos en cuartos, unos granitos de granada, unos piñones y unas hojitas de menta. (o con la fruta que prefieras).

Y a disfrutar!

¡BON PROFIT¡

TARTA DE QUESO CON HIGOS

La temporada de higos no es muy larga y como es una fruta que a mi me encanta, la aprovecho al máximo haciendo recetas que me gustan, como ésta tarta suave y deliciosa a base de mascarpone y ricotta que está "sublime" para una merienda de fiesta con familia a amigos.

Apuntad los INGREDIENTES que he utilizado:

• 250 g. higos
• 200 g. queso mascarpone
• 200 g. queso ricotta
• 100 ml. nata (35% M.G.)
• 175 g. Eritritol (u otro endulzante)
• 4 huevos M (yo he utilizado @liderou_callis "Pica a Terra)
• 1 cucharada sopera de harina todo uso (puede ser también tipo Maicena).

COMO SE PREPARA:

1- Precalentar el horno a 220º calor arriba/abajo sin aire.

2- Mezcla los huevos con el Eritritol y la harina.

3- Bate los quesos y la nata para darle una textura mas ligera y los añades a la mezcla anterior.

4- Forra con papel sulfurizado o papel vegetal, un molde de 18 cms. (si lo mojas un poco se adapta mucho mejor al molde).

5- Vierte la mezcla anterior en el molde y hornea durante 45/50 minutos a 200º (si cuando termine ves que tiembla en el centro y te gusta mas compacta, déjala reposar un par de horas dentro del horno apagado y la puerta entreabierta, con el reposo quedará mas consistente).

6- Ahora sólo queda decorar la tarta con los higos y unas hojitas de menta.

Lava y seca bien los higos y los partes en cuartos, decora a tu gusto (puedes hacerlo con la fruta que más te guste)

Guardar en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de consumir.

 

Nota: El frio hará también que quede mas firme.

¡BON PROFIT!

ARROZ DE OTOÑO CON REBOZUELOS (Rossinyols)

Estamos en plena temporada de setas y hay que aprovecharla haciendo ricos platos, como éste delicioso plato de arroz con rebozuelos (rossinyols) que compré en el supermercado el otro día y he de deciros que salió genial!

QUE HE NECESITADO: (3 personas)

100 g. de setas (rebozuelos, rossinyols)

250 g. arroz bomba 

1 cebolla medianita

1 pimiento verde tipo italiano

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

600 ml. caldo de verduras (o agua con una pastilla de caldo)

sal y pimienta

1/2 cucharadita de tomillo

100 ml. Aceite Oliva Virgen Extra OleAurum.

Perejil (opcional)

COMO SE PREPARA: 

1- Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las setas de tierra y cortar el extremo del tallo y las partes feas o insanas.

2- Ponemos un chorrito de aceite en la paellera y doramos el ajo picadito sin que se nos queme, seguidamente la cebolla cortada en daditos pequeños, ahora el pimiento y sofreímos todo.

3- Rallar el tomate y añadirlo al sofrito anterior, ahora añadir una cucharada de pimentón dulce y remover para que no se queme, dejar que reduzca unos diez minutos.

4- Añadir las setas y daremos unas vueltas para que se mezclen con el sofrito. salpimentar.

5- Es el momento de añadir el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos un pelín.

6- Ahora toca añadir el caldo y llevar a ebullición, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y luego bajar el fuego y dejarlo 10 minutos mas,  dejar reposar 5 minutos.

7- Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.

¡BON PROFIT!

ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN

Ésta es una de esas recetas que ves por la Red y te dices, "vaya que fácil y además súper rápida de hacer y tiene muy buena pinta, tengo que hacerla", pero van pasando los días y como tienes tantas recetas ricas en el tintero, lo vas dejando,  hasta que le llega el día, que ha sido hoy que ha visto la luz.

QUE SE NECESITA: (2 personas)

• 1 Calabacín

• 100 g. salmón ahumado

• 2 cucharadas soperas queso untar

• Sazonador de ensaladas (o la que tengas.. orégano, albahaca)

• Unas hojitas de albahaca para decorar (opcional)

COMO LO HE HECHO:

1- Lavar, secar el calabacín y cortar longitudinalmente  muy fino (a lo largo) a poder ser con una mandolina, si no la tuvieras, con un cuchillo muy afilado.

2- Colocar una al lado de otra encima de papel absorbente y secar bien.

3- Chafar con un tenedor el queso de untar y espolvorear con un poco de sazonador (puede ser con albahaca o orégano seco) mezclar bien.

4- Untar el queso en las lonchas de calabacín.

5- Cortar en tiritas el salmón y colocar encima del calabacín.

6- Enrollar sobre si mismo y colocar en un plato para servir.

7- Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

¡BON PROFIT!

GALETTE DE REBOZUELOS (ROSSINYOLS)

 

La Galette es una especialidad gastronómica originaria de la zona francesa de Bretaña y su variedad de relleno es infinita, porqué tanto se puede rellenar de dulce y de salado, como la que he preparado hoy con "rossinyols" o rebozuelos, riquísima!! 

QUE HE NECESITADO:

• 1 Masa Brisa Buitoni

• 50 g. rebozuelos (rossinyols)

• 1 calabacín

• 1/2 cebolla

• Tomates cherries

• 2 cucharadas queso crema

• 2 rodajas queso rulo de cabra (opcional)

• Condimento de la alegría

• Aove (yo utilizo OleAurum)

COMO SE ELABORA:

1- Precalentamos el horno a 180º

2- Lavamos, secamos y cortamos el calabacín y la cebolla

3- Limpiar bien los rebozuelos.

4- Pon un chorreón de AOVE en una sartén y saltea la cebolla, cuando esté transparente añade el calabacín, condimenta y cocina durante unos 5 minutos. Reserva.

5- En esa misma paella saltea dos minutos los rebozuelos.

6- Extiende la masa brisa en el molde o bandeja de horno ligeramente engrasada.

7- En el centro de la masa agrega las dos cucharadas de queso de untar, encima la cebolla y el calabacín, los tomates cherries partidos por la mitad y el queso de cabra (opcional)

8- Cerramos los bordes haciendo dobleces hacia dentro de la masa, pinta con aceite y espolvorea con un poco de condimento de la alegría.

9- Hornea durante 30 minutos a 180º, o hasta que veas que los bordes de la masa están dorados.

10- Deja reposar unos minutos para que no te quemes y sirve templadito.

¡BON PROFIT!