BIZCOCHO DE MANZANA AL BRANDY

Éste bizcocho de manzana al aroma de brandy queda esponjoso y jugoso, es perfecto para acompañar el café, una merienda o un desayuno. Un bizcocho de los que querrás repetir cuando lo pruebes, ¡te va a encantar!

Apunta lo que vas a necesitar:

INGREDIENTES:

• 3 manzanas tipo golden
• 1 chorrito de brandy
• 220 g de mantequilla ablandada
• 250 g. eritritol (*)
• 4 huevos (yo utilizo siempre Liderou_callis )
• 200 g harina
• 12 g levadura tipo Royal (una cucharadita)
• un pellizco de sal

COMO SE ELABORA:

1- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cuartos, luego en láminas finitas, ponlas en un bol y rocía con el brandy, mezcla bien para que queden totalmente impregnadas y deja macerar una media hora, mientras preparas el resto de ingredientes.

2- Separar las claras de las yemas. Bate las yemas con unas varillas junto con el eritritol hasta blanquear.

3- Añade a la masa anterior la mantequilla ablandada, mezcla bien.

4- Incorpora la harina y la levadura, que habremos pasado por un tamiz para que no queden grumos. Mezclar.

5- Ahora montaremos las claras a punto de nieve bien firme con un pellizco de sal.

6- Añade a la masa, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén todas las claras incorporadas.

7- Engrasamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos la mitad de la masa dentro, encima vamos colocando la mitad de las manzanas, seguidamente el resto de la masa y encima el resto de las manzanas.

8- Mete en el horno precalentado a 180º y cuece unos 50 minutos (el tiempo es orientativo cada horno es un mundo) o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga seco.

9- Cuando esté, sácalo y déjalo enfriar encima de una rejilla unos 10/15 minutos, pasado éste tiempo ya podrás desmoldarlo.

(*) NOTA.- 

El Eritritol es menos dulce que el azúcar y para alcanzar un sabor semejante al azúcar blanco refinado sería:

1 cucharada de azúcar blanco equivaldría a 1 cucharada y media de eritritol, mas o menos.

¡BON PROFIT!