CANALONES CASEROS

 

Esta es una receta tradicional que está buenísima y  aunque ésta vez es de aprovechamiento, no le quita mérito porqué las carnes están hechas con un buen sofrito que le da mucho sabor.

que he necesitado,

INGREDIENTES: 

• 250/300 g.  carne del cocido, entre  pollo, ternera y cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• tomate frito casero (4 o 5 cucharadas)
• 1 copita de vino rancio y de coñac (s/gusto)
• Aceite Oliva Virgen Extra (yo utilizo OleAurum)
• 12 placas de canalones
• queso mozzarella rallado (o cualquier que funda)
• nuez moscada, sal y pimienta blanca
• 400 ml. leche (yo utilizo desnatada, pero puedes utilizar normal)
• 2 cucharadas de mantequilla (mas o menos 40 g.
• 2 cucharadas de harina normal

COMO LOS PREPARO: 

1- Pelar y cortar bien picadito la cebolla y el ajo.  Poner aceite en una cazuela y sofreír unos minutos.

2- Desmenuzar la carne y cortarla pequeñita con tijeras o picarla en un procesador.

3- Añadimos la carne al sofrito, salpimentamos y añadimos el vino y el coñac, subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol.

4- Ahora añadimos el tomate, integramos bien con toda la mezcla anterior, dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores y reservamos. Sazonamos al gusto.

5- En éste punto, pondremos una olla con agua  hervir y un pellizco de sal, cocemos las placas según las instrucciones del fabricante. Una vez cocinadas las sacaremos con cuidado que no se rompan y las vamos poniendo encima de un trapo limpio de cocina una al lado de otra.

6- Con una cuchara vamos cogiendo el relleno de carne y vamos poniendo encima de cada canelón. Una vez estén todas, cerramos y colocando en una bandeja con el cierre para abajo.

7.- Para la BECHAMEL, calentamos la leche primero, sin que hierva, mientras ponemos la mantequilla en un cazo con un chorreón de AOVE OleAurum (para que no se queme)ahora la harina y sin dejar de remover dejamos que se tueste un poco, una vez hecho esto, le iremos echando la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas hasta que vaya espesando con cuidado de que no salgan grumos y sazonamos con un pelín de sal y nuez moscada.

8- En una bandeja apta para el horno, le echaremos un poco de bechamel e iremos colocando los canelones, (como he dicho antes con el cierre boca abajo) los cubriremos con la bechamel, esparciremos por encima el queso rallado y hornearemos a 200ºC para que se calienten y queden gratinados, hasta que los veas doraditos. Y a disfrutar.

BON PROFIT